COMIDA

OMAKASE: En las manos del chef…

men degustacin de 7 tiempos $ 196 mil
con maridaje de bebidas $ 271 mil

men degustacin de 7 tiempos $ 256 mil
con maridaje de bebidas $ 371 mil

FR͍O

-CAVIAR-

Golden Osetra$ 16 milgramo

Sevruga $ 12 milgramo
chips de papa criolla, suero costeo

Potato Salad $ 100 mil
10 gramos de caviar sevruga, yema de huevo “onsen”, papas andinas, aderezo de trufas negras, furikake Moshi

Salmon Tataki $ 34 mil
salmn chileno sellado con chili chimayo & piel de mandarina, huevos de trucha curados en vinagre de pltano, manzana, salsa kabazuyaki

Foie Gras $ 50 mil
al torchon, gastrique de cacao & soya, peras pochadas en sake & corozo, brioche de nori & parmesano

Tiradito $ 35 mil
pesca & leche de tigre del da, acompaamientos del Chef

Moshi Ceasar $ 39 mil
Ensalada estilo Csar, cogollos, camarones locales & secos de la Guajira, tamago asado, shitake encurtido, crotones de brioche de nori, Parmigiano Reggiano 24 meses

O-TEMAKI

rollo de mano estilo Moshi / 2 unidades

Costeo$ 22 mil
camarones, salsa rosada, suero costeo, cebolla roja encurtida en limn, cilantro

Spicy Crab $ 25 mil
cangrejo centolla, chicharrn, cebolla junca asada, “Moshiracha TNT”, emulsin ctrica

Tonkatsu $ 22 mil
milanesa de costilla de cerdo doble corte, salsa “bulldog”, col china encurtida en limn meyer preservado & vinagre de pltano

CALIENTE

Tako $ 40 mil
pulpo crujiente, leche de tigre de togarashi, camote, alioli de ajo, nori

Camarones Tempura $ 35 mil
agridulce de aj, mayonesa kewpie de ctricos

Kama $ 40 mil
“mejilla” de corvina marinada, ponzu de mantequilla avellanada, rbanos encurtidos

“Mote”$ 38 mil
sopa de miso negro, pulpo sellado, queso costeo, ame, wakame

Char Siu Bao $ 36 mil
carnitas de cerdo, pancito al vapor, salsa hoisin de tucup & tamarindo, yacn encurtido

The Bone $ 39 mil
el hueso & su tutano asado a las brasas de coco, glaseado de miso, mermelada de rabo de toro, chimichurri de jengibre encurtido & ajonjol, brioche de nori & parmesano

PLATOS

Misoyaki $ 50 mil
corvina local marinada en miso dulce & asada a las brasas de coco, arroz crujiente con manteca de pato, cogollo carbonizado, vinagre de pltano

Moshi Burger $ 38 mil
nuestra mezcla de asado de tira & solomito de res, queso Grana Padano, setas shitake encurtidos, tomates rostizados, mizunas, “kecap manis”, alioli picante, mostaza verde, pan brioche de nori & parmesano

Chazuke $ 60 mil
magret de pato de La Belle Farm NY, sellado al sartn de hierro, glaseado de corozo costeo, arroz sazonado con cinco especias, ensaladilla de choclo rost & aguacate, dashi de pato & matcha t verde

C Kho Encocado $ 66 mil
pesca del da, langosta & langostino tigre de La Boquilla braseados en la olla de barro, caramelo de coco & salsa de pescado, arroz frito con patacn & huevo, habichuelinas quemaditas, cilantro

Pla Pao $ precio del mercado
pescado del da entero rostizado a las brasas de coco, cilantro, jengibre, hierbabuena & limoncillo, fideos borrachos, caldito de pez picante

ARROCES & FIDEOS

Chaufa de Langosta $ 54 mil
arroz frito, salsa “XO”, esprragos & brcoli, huevos de codorniz

Ramen $ 48 mil
caldo de cerdo cocido 24 horas, chicharrón kakuni, “huevo onsen”, tare, nori tostado, fideos de yuca

Tan-coco Tan-loco $ 52 mil
curry picante de coco & miso, asado de tira de res, kimchi morado, pia, cilantro, fideos de yuca

“Bibimbap” $ 60 mil
arroz con coco & trufas negras, rabo de toro, setas shitake encurtidas, espinaca, zanahoria baby, rbano daikon, yema de gallina, salsa de foie gras

~adicin de foie gras sellado (40 g)
$ 50 mil~

POSTRES

Buuelo$ 20 mil
donut de buuelo, helado de camote & jengibre, salsa negra japonesa

Tira-Miso$ 20 mil
torta de suero costeo & haba tonka, caramelo de miso, espuma de caf

Tro de Helados$ 20 mil
seleccin diario de nuestros helados artesanales

Ichigo Crumble$ 20 mil
fresas & frutos rojos, crumble de avena & almendras, helado de vainilla & lychee, corozo costeo